Nola prestatu Veprevo belauneko: aza birrindua egositako errezeta bat

Veprevo belauneko labean tradiziozko sukaldaritza tradizionalaren ikurra izan da . Herri honetan ia jatetxe guztietako zerbitzatzen da garagardo ilun eta aza birrinduta. Kontuan izan behar da Veprevo-ko labearen labea, errezeta hori prestatzeko metodo tradizionalak aurresuposatzen dituena, bere izenaren kontrakoa dela eta lurrazal zaporetsua ematea labean mantentzen dela.

osagai

Plater prestatu beharko duzu:

- Txerri barrak - 2 kg;

- Tipula - 2 pieza;

- Garagardo iluna - 2 litro;

- karnila;

- azenarioak - 1 pieza;

- komuna;

- erramu hostoa;

- Apioa root - 100gr;

- Sauerkraut - 1 kg;

- Eztia - 1 tbsp;

- Granozko mostaza - 1 tbsp;

- piper lurrina;

- gatza;

- baratxuri - 1 buru.

Prestaketa eta sukaldaritza

Lehenik eta behin, zartaginaren tamaina zehaztu behar duzu, eta errezeta hau ezin hobea da. Veprvo belauna guztiz obsesionatuta egon beharko luke, baina edukiontzi ez litzateke handiegia izango garagardoaren kontsumoa handitzeko. Haragi ondo garbitu behar da. Ondoren, garagardoa botako dugu han, gurpila guztiz estaltzen baitu. Ondoren, jarri zartagina suaren gainean eta irakiten jarri.

Une honetan, barazkiak prestatzen hasten gara. Azenarioak kubo handietan garbitu eta moztu egiten dira. Apioa ere egiten dugu. Era berean, veprevo belauna, errezeta sukaldaritza tradizionalean oinarritua, tipulak prozesatzeko zenbait behar ditu. Erroko sistema moztu egiten du eta giltzarekin nahastuta, baldintza horietan, zartaginean jarri eta ura irakiten eta zarata kendu ondoren. Baratxuri, erramu hosto, alkatxofa, barazki egosiak, gatza eta piper gozoak bidaltzen ditugu . Horren ondoren, Veprevo belauneko bi orduz prestatu dituzte. Errezetak ez du suposatzen tapa estalkia estaltzeko, baina sukaldari batzuek egiten dute.

Garnish eta saltsa

Nahasketa prestatzen ari denean, bigarren bonbilla garbitzeko eta eraztunen erdira mozteko beharrezkoa da. Ondoren, landare-olio kopuru txiki bat frijitzen da eta txokolatea zartaginean gehituko da. Aipatzekoa da Veprevo belauna, errezeta klasiko bat zerbitzatzen duen errezeta, barazki freskoak baratxuri gisa erabil ditzakeela, baina gaziarekin batera nahasketa egokia eskainiko duen kuminoa eta txerriarekin. Aza, espeziak apur bat gehi ditzakezu eta hogeita hamar minutu inguru egosi, ura edo salda kopuru txiki bat gehituz.

Aldi berean, saltsa abiarazi dezakezu. Beharrezkoa izango da, belauna hozteko, gozogintza aurretik. Prestatzeko errezeta oso erraza da. Mostaza eztiarekin nahastu behar da, eta beharrezko koherentzia lortzeko, salda apur bat gehi dezakezu.

gozogintza

Kuxinaren ondoren soldatu egiten da, aza-azenarioa plater gozagarrian ezarrita dagoena, haragia zabalduz. Ondoren, nahaspilatu saltsa eta labean jarri, 160 gradutan berotu arte. Hamabost minutu geroago, belauna bueltatzen da eta aza nahastu egiten da. Edonork berriro saltsa bota eta beste hogei minutuz labean. Ondoren, platera plater batean zabaldu eta mahaira zerbitzatzen da.