Txerri zopa: errezeta infinitua alda daiteke

Afaria oso bat gutako askok plateren osaera konplexua dela uste dute: lehenengo, bigarren eta hirugarren. Elikadura osasuntsu, mediku eta elikaduraren adituek diotenez, lehenik eta behin, plater likido bat, gorputza bigarrenaren koherentzia sendoa digeritzen du: haragia edo arraina. Horregatik, lehenengo plateraren erabilgarritasuna (eta gozotasuna): borscht, zopa, zopa edo salda ezin dira ukatu. Aurrekoaren artean aukerarik hoberena zopa da. Bi irabazi ditu denbora gutxiagoan (borsch-ekin alderatuta) eta satietaren azken sentimendua (belarria edo salda).

Txerri zopa bereziki goxoa da . Zopa honen errezeta erabat desberdina izan daiteke. Batzuk nahiago dute bertsio klasikoa, patata, azenarioak, tipula, espeziak eta belarrak erabiltzen dituztenean. Beste batzuek patatarik gabe egiten dute, arroza, babarrunak eta, batzuetan, azenarioak eta berdeak haragiarekin osatuz.

Haragi sukaldaritzari dagokionez, zure gustukoena aukeratu dezakezu. Etxekoandre askok, esate baterako, txerri zati bat irakiten dute, ondoren, amaitutako haragia zatitan banatu eta gainerako osagaiak gehitu. Beste batzuk, aldiz, sukaldaritza denbora gutxitu eta berehala txikitutako haragia moztu. Azkeneko metodoa oso erosoa dirudi eta sukaldatzeko gustua ez da ohiko hiru orduko sukaldaritza galduko.

Beraz, nola zopa prestatzeko txerriki azkarrena eta zaporetsua? Errezetak iradokitzen du txerriki zati txikitan moztu behar duzula eta, ura bota, irakiten jarri. Aparra kendu ondoren, beroa murriztu eta haragiaren zati bat ordu erdi inguru egosi behar duzu. Une honetan patata, azenarioak eta tipula garbitu eta moztu ditzakezu. Bide batez, hobe da tamaina ertaineko zatiak moztea: azenario birrindua eta patata-arriskuaren zati txikiak irakiten hasten direnean, eta, ondorioz, ez da zopa eta barazki-purea haragi-zatiekin lortzen. Gainera, landare-olioaren barazkiak aurrez frijitu ditzakezu, nahiz eta erabilerari dagokionez, ondo prestatu osagai panela gehitu beharko litzateke. Nahi izanez gero, etxekoandre askok ere gehitu tomateak eta piperbeltz bulgariera. Azken sukaldaritza denbora nahi den emaitza araberakoa izango da. Zure etxekoek osagai bigunak erabiltzen badituzte, barazkiak gehitu ondorengo denbora handitu egin daiteke. Patata egosi behar dela pentsatzen baduzu, gainerako barazkiak gordinik jan ahal izango dira, ordu erdi bat nahikoa izango baita. Eta gero sukaldaritza guztiarentzat (ordu erdi lehenengoa kontuan hartuta - haragia prestatzeko), ordubete baino gehiago igaroko duzu.

Edonola ere, errezeta esker, zopa prestatzeko txerriki nahi duzun bezala. Ez ahaztu apur bat apur bat gehitzeko eta piperra, erramu hostoa eta berdeak gehitu.

Bide batez, barietate zopa horretan, babarrunak gehitu ditzakezu. Askok nahiago dute patatak babarrunak edo ilarrak, horrela prestatutako bigarren platera zure senideek mesedez izango dute. Horregatik, babarrunak patata guztiz ordezkatu ahal izango du eta zopa osagai osagarri bihurtuko da.

Txerriki zopa babarrunak bereziki gozoak egiteko, erabili babarrunak freskoak edo lehorrak, ez kontserba kontserbak. Jakina, babarrunek sukaldaritza denbora murriztuko dute eta, beraz, ez dute beratzen. Baina zopa sartzen bazara, berehala galtzen du zaporea. Hori dela eta, ez izan alferra izan beratzen gauean, eta haragiari ekin aurretik, egosi betaurrekoak ordu erdi berean zartaginean.

Gainera, oso gustu berezia du txerrikiaren zopa, arroza arroza dauka. Txerrikiaren presentziak ez digu zopa dietak esaten uzten uzten, arroza bere asimilazio hobea lortuko du. Kasu honetan, patatak bazter ditzakezu eta azenarioak, tipulak, berdeak, piperrak eta tomateak mugatu ditzakezu (tomatea itsatsi ordez). Arroza prestatu behar da haragiak eta barazkiak erdi prest daude. Sukaldaritza amaitzean, zerealaren prestatzeko denbora behar da (hau da, hamarretik hogei minutuz egosi da). Txerri- zopa arroz oso erabilgarria da digestioarekin arazoak dituztenentzat.

Bon appetit.