Karamelu pastela: prestaketa, errezeta eta gomendioak

Jende askok gustatzen zaie janariarekin, karamelu pastela bezala. Ez da erraza. Postretako prestakinak hiru ordu inguru hartzen ditu hasiera-hasieratik, baina ahalegina merezi du. Zer hartzen du pastela egiteko?

Errezeta klasikoa da

Errezeta klasikoetarako, hurrengo osagaiak behar dira:

• 1 xukatu gabeko gurina, berotu edo leundu,
• 1/3 Kopako landare olioa,
• Sugar 2 1/2 edalontzi,
• 3 irina tamainako edalontziak,
• 6 arrautza handiak plus 2 gorringoak,
• 1 koilaratxo hauts gozogintza,
• 1/2 te-hosto koilaratxo,
• Krema garratz krema, pixka bat berotu,
• 2 koilarakada bainila extract.

Caramel krema:

• 300 gramo gurin,
• 2 esne kondentsatuaren latak,
• 2 cups azukre,
• 2 koilarakada bainila extract.

Karamelu pastela: errezeta

Preheat 180 gradu labean. Ontzi sakonetan, nahastu krema eta landare olioa eta azukrea abiadura handiko nahastailearekin, osagaiak nahasketa argia eta airea osatzen duten arte. Gutxi gorabehera 5-6 minutukoa izango da. Ondoren, aldatu abiadura ertaineko aldera eta arrautza eta arrautza gorringoak aldi berean nahastu arte. Jarri bainila ateratzeko orea eta nahastu. Igurtzi irina beste ontzi batean, gehitu gozogintza hautsa eta gatza. Aktibatu nahastailea eta poliki-poliki irina nahasketa gehitu orea, aldi berean, krema garratza gehituz, etengabe whipping. Masa guztiz homogeneoa lortu behar zenuke.

Hartu bereko hiru plater gozogintza, olioa lubrikatu barrutik. Pasta berdinean bota, kopuru berarekin. Labean preheated labean 23-30 minutu. Kendu pastelak labean eta utzi 10 minutuz hozten. Ondoren, moldeetatik kendu eta itxaron gela-tenperaturara iritsi arte.

Krema prestatzea

Pastelak hozten diren bitartean, karamelu krema egin behar duzu tarta egiteko. Horretarako, gurina, esne kondentsatua eta azukrea urtzen dira kazolan. Berotu produktu guztiak urtu eta nahastu arte. Jarraitu berotzeko, noizean behin eraginez, 1,5-2 ordu (beti egiaztatu nahasketa ez dela hasiko erre). Krema handitzen den unean itxaron behar da eta kolore urre eta erakargarria bihurtzen da.

Ziur karamelua prest dagoela, sartu koilarakada bat. Masa ez bada drainatzen, baina azalera inguratzen du - krema erabil daiteke. Kendu zartaginetik beroa eta jarri bainila ateratzeko nahasketan. 15-20 minutu inguru hozten karamelu pastela aplikatu aurretik.

Ondoren, pastelak estali eta pila batekin zabaldu. Postreak gainerako karamelu geruzarekin estali.

Txokolatea aukerarekin

Goiko errezeta klasikoa da, baina ez bakarra. Txokolatezko karamelu pastela ere egin dezakezu jatorrizko gustu gazia batekin.

Berarentzat ondorengo osagaiak behar dituzu:

• 115 gramo gurin gazia,
• 225 gramo txokolate mingotsa (% 70 kakaoarekin).
• 150 esne ml,
• 225 gramo kanabera azukre marroia,
• 2 koilarakada bainila ateratzeko,
• 2 arrautza (handiak),
• 150 gatz krema ml,
• 225 gramo irina legamia lehorrean gain,
• 1 koilaratxo hauts gozogintza.

Caramelentzat:

• 450 gramo azukre hautsa,
• 125 ml krema,
• 2 koilarakada almibarretan,
• 115 gramo gatzarekin,
• 2 koilarakada krema garratza,
• 2 koilarakada itsas gatzaren tea.

Txokolate ganacheentzat:

• 225 gramo txokolate pure (% 70-80% kakao solidoak),
• 250 ml krema krema,
• Itsas gatz handiaren apainketa apaintzeko,
• Txokolatezko trufak apaintzeko.

Nola txokolate tarta egosten itsas gatzarekin?

Lehenik eta behin, karamelua egin behar duzu. Pour 100 ml urarekin kazola handi batean. Gehitu azukrea eta arto almibarretan, astiro berotu beroak urtu arte, gero sua gehiago egosten eta egosi ezazu karamelu urrezko marroi iluna bihurtzen den arte. Txorrota etengabe altxa dadila atxikitzeko, baina ez astindu. Itzal ezazu sua eta gurina, krema eta krema garratza irabiatu arretaz karamelu bikainak koherentzia bikain batera. Gehitu itsas gatza. Bata ezazu masa uniformea osatu arte eta gero hozten utzi. Tarta karamelu hau egiteko krema, horrek errezeta denbora asko eskatzen du, aldez aurretik egin daiteke. Hozkailuan gorde daiteke egun bat edo hiru egunera. Ondoren erabiltzeko, tenperatura berotzeko itxaron behar duzu.

Ondoren pastelak egin behar dituzu. Preheat 180ºC-ko labea. Olioarekin gozogintza erretilua lubrifikatu eta pergamino paper gainean jarri.

Txokolatea, gurina eta esnea urtu ezazu kazola handi batean bero baxukoan, masa uniforme bat eratu arte. Kendu beroetatik eta, ondoren, azukrea eta bainila bota. Hozten da giro-tenperaturara. Batean arrautza gorringoak krema garratzarekin eta nahastu txokolate nahasketarekin. Ondoren, gehitu irina eta gozogintza hautsa.

Batean arrautza zuringoak ontzi batean bereizi arte. Prestatutako oreekin proteina baten heren bat nahastu, gero gainerako gainerakoetan pixkanaka-pixkanaka. Jarri nahasketa prestatutako gozogintza xafla eta labean 40-50 minutu. Utzi 20 minutuz hozten, kendu zartagina eta utzi pixka bat.

Irabiatu ganachea, xurgatu krema baxuko bero baxuan, eta utzi hozten.

Karamelu pastela jasotzera, amaitutako tarta erdi horizontalki moztu. Zabaldu erdian prestatutako krema. Txokolatezko ganache geruza bat aplikatu pastela gainean eta itsas gatza kristalekin hautseztatu. Txokolatezko trufak jarri ditzakezu diseinu hau gustuko baduzu.

Bananak dituen aukera

Fintasun hau eta bananak gehitu ditzakezu. Fruitu horiek koherentzia oso biguna dute, esate baterako, esnea antzekoa bihurtzen da. Horregatik, gomendatzen da orea 3 zatitan banatzea eta 3 pastela bakea egitea. Kasu honetan, postrea bere forma mantenduko du.

Postre hori dekorazio gabe zerbitzatu daiteke. Nahi izanez gero, tarta goxoki batean aplikatu daitekeen karamelu- izozkia bakarrik erabil daiteke. Nola prestatu?

Glaze:

• 2 koipe koipetako edalontziak,
• Ura 1/2 Kopako,
• Gurina edalontziaren laurdena,
• 1/2 te-hosto koilaratxo,
• Sugar 1 1/2 cups.

Nola egiten da karamelu-izozkia?

Preheat krema txikia tenperatura baxuan. Ez utzi irakiten utzi.

Azukrea eta ura elkarrekin nahastu edukiontzi handi batekin, beheko lodiera duen bero handiko beroarekin. Mugitu azukrea disolbatu arte eta gero, almibarretan egosten eta egosi arte, aterbeko kolore anbaskora iritsi arte. 8-15 minutu iraungo du, eta denbora pot eta plateraren araberakoa izango da. Behin nahasketa gainazalean zurbileko banda horia ikusten duzunean, erdigunetik ilundu egingo denetik, itzal ezazu berehala. Gauza nagusia ez da nahasketa erretzea baimentzea.

Beroa krema bota almibarretan. Erabili koilara helduleku handi bat nahasketa ondo nahastu dezazun. Kontuz ibili - karameluak lurrunketa oso hotza du eta zipriztinak ditzake! Gehitu gurina eta gatza nahasketara eta irabiatu ondo. Itzul ezazu kazola sukaldera eta 5 minutuz sute txiki baten gainean hozten.

Onartu karameluari hozten, ondoren bota ontzi batean eta hozkailuan gorde. Glaze hau hozkailuan gorde daiteke bi astetan.

Proba egiteko, behar duzu:

• 3/4 gurina unsalted gurina, berotzen,
• 3 tamaina handiko arrautzak,
• 3/4 kopa azukre zuria eta marroia,
• 3 koilarakada irina,
• 1,5 koilarakada tea sosa janariarekin,
• Esnea 1,5 cups,
• 1/2 te-hosto koilaratxo,
• 2 koilarakada bainila ateratzeko,
• 1,5 kopa banana-pure, 4-5 tamaina normaleko banana,
• 1.5 karamelu esmaltetako kopa (goiko errezetaaren arabera).

Nola banana karamelu pastela egosten?

Preheatatu labean 200 gradu. Olioaren barruan lubrifikatu tamaina bereko hiru platerekin.

Gurina nahastailea irabiatu azukre mota bi koherentzia bikainarekin. Pixkanaka-pixkanaka arrautzak gehitu eta nahastu "airy" arte.

Gainerako edukiontzi batean, irina gatza eta soda irabiatu. Esnea, bainila extracta eta banana purea frijitu beste edukiontzi batean eta arrautza eta gurina nahasketa gehitu. Jarraitu irabiatu, poliki irina botatzen.

Zabaldu orea forma borobiletan. Pour 1/2 cup caramel glaze, horietako bakoitzean eta irabiatu labana punta batekin. Bake 40 minutuz. Ziurtatu pastelak hozten moldeak atera aurretik.

Caramel krema:

• 1/2 Kopako gurina unsalted gurina,
• 1 koilaratxo banilla extracto,
• 1.5 cups azukre hautsa,
• 1/2 Kopako karamelu glaze (goiko errezeta arabera),
• 1/4 koilarakada tea gatza.

Nahastailea erabiltzea, gurina azukrea karameluarekin, banillazko erauziarekin eta gatzarekin masa uniforme bat eratu arte. Lokailuan azukrea hautsa bota eta beste 3-5 minutuz irabiatu.

Nola eraiki pastela

Itxaron pastela hozte osoa. Jarri tarta beheko geruza plaka, krema geruza fin bat aplikatu. Errepikatu bi pastelekin eta goiko krema banatu goikoetik. Amaitutako karamelu pastela bota gainerako glazearekin eta banana xerra batekin apaindu.