Piperrak mostazaintzarekin gatzatua - errezetak billetetarako

Udazkena neguan biltegiratzeko eta biltzeko garaia da. Jakinarazitako jaki guztiak, raznosol, jam eta compotes eguraldi hotzean egongo dira. Pepinoak kontserbatuta daude gure tauletan. Hainbat errezeta daude, bakoitzak bere modukoak baitira. Baina orain kontuan hartu landare hau gaztaz lehortzen duen metodoa. Zaporea apur bat pikantea ematen du, espezia eta zapore batzuk. Beharbada, mostaza duten pepinoak prestatuak zure merienda gogokoena izango da.

Errezeta azkarra

Errezeta batzuk ez dira zaila, baina emaitza bikaina da. Hona hemen nola prestatu pepinoak egosi mostaza lehorrekin. Hartu 5 kilogramo pepino eta garbitu urez. Ondoren, moztu 4 pieza bakoitzeko. Ontzi handi batean jarri eta azukre-kopa bat gehitu, bi gatz koilarakada handi, landare-olio bat, mostazain lehorretako bi koilarakada handi, ozpin-olio bat, bi piper koilarakada eta baratxuri txikiak. Orain dena ondo nahastu eta 4 ordu irauten utzi. Mostaza gazi pepino zaporez busti behar da. Une honetan bankuak, nireak eta esterilizatzen ditugu. Pepinoak poteotan zabaltzen ditugu eta hautsi. Baina jan dezakete berehala.

Freshly gazi pepino

Errezeta honi esker, pepino kurruskari gozoak lortzen dituzu. 3 egunetan saiatu daitezke. 1 kg-ko pepinoak, aneta berdea, perrexila eta albahaka, litro erdi bat ur irakinetan (frijituak), gatz koilarakada erdi bat, 2 baratxuri ale txikiak, piper pixka bat, 2 ale, bi erramu hosto eta mostaza koilarakada bat hartuko dituzte. Piperrak gatzarekin egingo dira, mostaza haziekin. Lur banku bat prestatu. Pepinoak eta zati handitan moztu. Gatz horiek guztiak xerra ditzakezu. Baratxuria zatitu arte. Hartu poteak eta jarri berde erdi, baratxuri eta espeziak behealdean. Ondoren, pepinoen kopa erdia jarri. Hurrengoa belar eta espezien geruza bat da. Azkenean, berriz, pepinoak daude. Bete piper puska mostaza eta utzi gatzun hotza. Horretarako, gatza disolbatu egiten dugu uretan eta nahasketa ontzi batean sartu. Piztuak tapa batekin itxi eta gelan utzi. Hiru egun igaro ondoren jan ahal izango dira.

Errezeta tradizionala

Hartu 4 kilogramo pepino, 150 gramo gatza, azukre kopuru bera, 15 gramoko limoi-azidoa, 3 litro ur, baratxuri, piperbeltza, okela, haritza, gereziondoa, gereziondoa, mugurdi, mostaza eta aneta. Espezieen kopuru hori pepinoak zapore eta zapore sinestezin bat emango dio. Barazkietatik ilarak moztu eta uretan 3 orduz beratzen ditugu. Latak behealdean, horseradish hostoak, currants, gereziak, mugurdiak, haritza, aneta, piperbeltza, baratxuriak eta mostaza hazien koilaratxo bat botako ditugu. Bereziki gatzun prestatzen dugu, ur azukrea, gatza eta limoi-azukrea disolbatzean. Ondoren, jarri nahasketa suaren gainean eta irakiten jarri. Bete gatzunarekin poteak eta utzi 5 minutuz. Ondoren, gatzun xukatu egiten da, egosia eta berriro pepinoak bota ditugu. 5 minutu igaro ondoren, batu eta irakiten berriro. Poteak bete eta haiek jartzea. Pikardoa saltsan (mostaza). Ondoren, leku hotz batean ipini. 10 egun igaro ondoren, merienda prest egongo da.