Nola esne txokolate osasuntsua egosten

Historia pixka bat

XVI. Mendean gutxi gorabehera, sukaldari espainiarrek txokolatearen errezeta asmatu zuten. Baina, badakizuenez, sekretu guztiak lehenago edo geroago agertzen dira. XVII. Mendean, frantsesek jaki gozoak prestatzeko teknologiaren bat aurkitu zuten eta, geroztik, txokolatea London, Amsterdam, Paris eta Europako beste herrialde batzuetan prestatu da. Ingalaterran 1700. urtean esnea txokolatea egin zuten, ez zaporetsua eta erabilgarria.

Egia esan, kostua oso handia zen, beraz, janari xarmangarria eta dotorea izan zen, jende aberatsek bakarrik ordaindu ahal izateko. Kontsumorako esparrua zabaltzeko, XIX. Mendean kakao babarrunak inportatzeko tarifa bakarra zigor bat ezarri zen. Txokolateari esker, errazagoa eta ezaguna bihurtu da. 1847an, ingelesez txokolateak fitxan errezeta aurkeztu zuen. Oso laster gertatu zen txokolatezko icing cookieak, oliotan eta gozokietan.

XXI. Mendean, esne txokolatea eskala handian egiten da. Postre hori gabe, ez dugu gure bizitza imajinatzen. Erabat altxatzen du aldarte eta bihotz-sisteman eragin onuragarria du. Hori dela eta, haurrak ez ezik, helduek ere maite dute. Sukaldaritza normalean gozogintza ugari erabiltzen da, sarritan bigarren ikastaroak eta saltsak (adibidez, "mole" Mexikoko saltsan) sartzen dira.

Fondue erromantiko plater bat egiten ari bazara, hobe da txokolate-barra bat gutxienez% 50 kakao erabiltzea, muturreko kasuetan, esne txokolatea. Garrantzitsuena, leuntasunarekin, ez berotu, bestela, mingotsa eta gogorra izango da. Fina urtzeko modurik errazena eta errazena da zati txikitan apurtzea eta 15-20 minutuz mikrouhinean jartzea. Bigarren aukera ur-bainu bat da: jarri txokolatezko pieza ontzi errefraktratibo batean, eta gero, ur irakinetan kazola batean jarri.

Etxeko txokolatea nola egin zeure buruari galdetzen diozu zeure buruari? Nahikoa erraza da, eta, aldi berean, jaki fina eta delikatua da. Produktu naturalak kakao birrindua% 55 izan behar du, kakao-gurina% 25. Beste osagai batzuk: krema, azukre hautsa, esne kondentsatua, esnea, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak. Hartu 5-7 kakao birrinduaren zatiak, goian aipatu den eran eta gozotasunean urtu, azukre hautsa edo nahasketa esne kondentsatua gehitzeko. Etxeko txokolatea erabat prest dago.

Moldekotan bota dezakezu eta izozkailuan utzi gogortzera arte eta produktu goxoa eta erabilgarria lortuko duzu. Nahi izanez gero, apricots lehorrak, prunes, mahaspasekin eta fruitu lehorrak gehitu ditzakezu. Gonbidatuak harritu nahi badituzu, fruitu freskoak moztu eta txokolatezko masa bero batean sartu eta gero pixka bat gogortu. Jarri etxeko postre bikainak, edozein gourmet mesedez.

Esne txokolatea prestatu etxean ere, ez da zaila izango. Kakao-gurina, kakao birrindua, esne kondentsatua beharko dugu. Esne-hautsa esne kondentsatuaren ordez erabili dezakezu. Osagai guztiak irabiagailuan daude, eta ondorioz, krema forma bihurtzen da. Solidifikazioa egin ondoren, oso zaporetsua postrea lortzen da.

Txokolate beroa

Txokolatea urtu dezakezu eta kakao-gurina eta kakao birrindua urtzen dezakezu (proportzioak: hiru kakao-zati - 0.5 olio pikorrik). Nahasketa honetan esne egosia bota eta azukrea azukrea gehitu behar duzu.

Txokolate zuria prestatzea ez da ordubete baino gehiago hartzen. Esne hautsa (100 g) nahastu, kakaoa gurina (100 g), vanilina eta azukre hautsa (100 g). Gozotasuna kakao hautsez eta likore gabe prestatuta dago, krema itzala lortzeko. Txokolate zuriak egitura antzeko bat du esnearekin, eta kakao hautsek ez dute jatorrizko karamelu zaporea mantentzen.

Fabrikatzaile askok, osagaietan aurreztea, gehitu hidrogenatuak diren barazki gantzak, txokolate errealarekin ezer ez daukate. Zentzu honetan, etxeko txokolateak abantaila ugari ditu.